La philosophie du Jardin d’Edouard est de limiter les interventions brutales (désherbant chimique, utilisation de machines, …) dans la vigne. Cet article vous donne un aperçu des opérations faites “à la main” dans le vignoble.
Les stades phénologiques de la vigne : le cycle végétatif
Les phases de croissance de la vigne rythment les tâches du viticulteur. De l’hiver aux vendanges, le vignoble évolue au fil des saisons. A chaque stade correspond au moins une activité viticole qui doit être réalisée au bon moment : ni trop tôt, ni trop tard.
Pour cette raison le calendrier des activités se définit d’après les ” stades phénologiques “, et non avec des dates fixes qui vont varier selon les millésimes, les cépages et les régions.
Les interventions “à la main” dans les vignes
Les activités viticoles occupent le vigneron tout au long de l’année. Elles doivent répondent à plusieurs objectifs agronomiques :
- contenir la croissance et la production
- protéger des maladies et ravageurs
- éviter la concurrence des herbes
- entretenir l’activité biologique des sols
- améliorer la qualité des raisins
De nombreuses tâches restent ” manuelles ” car elles demandent de l’adaptation, une précision que les machines ne peuvent encore avoir. La mécanisation et l’utilisation de tracteurs (ou de robots) se développent pour remplacer peu à peu la main de l’homme.
| Période | Phase | Activité manuelle |
|---|---|---|
| Hiver | Dormance | Taille ; écopaturage |
| Février-mars | Pleurs | Pliage / attachage ; réparations |
| Mars-avril | Débourrement | Broyage sarments, réparations |
| Avril | Premières feuilles étalées | Jardinage |
| Mai | Grappes séparées | Ebourgeonnage ; 1er palissage |
| mi-Juin | Floraison | 2e palissage ; effeuillage |
| Juin | Nouaison | |
| Juillet | Fermeture | Grappe |
| Août | Véraison | Eclaircissage ; suivi de maturité |
| Septembre | Maturité | Suivi de maturité, tri, vendanges |
| Automne | Aoûtement | Dépalissage ; semi d’engrais vert |
| Novembre | Chute Feuilles | Ecopaturage |
Prophylaxie : Ensemble des mesures à prendre pour prévenir les maladies
Le mildiou, l’oïdium, le botrytis sont des maladies principales dans notre région. Elles peuvent se développer très vite dans un climat océanique balayé par les perturbations et des pluies fréquentes. C’est pour cela qu’elles doivent être protégées pour éviter leur prolifération dramatique pour la vigne.
Pour réduire ces risques de maladies et réduire les traitements, nos pratiques culturales visent l’aération et l’ensoleillement des grappes, réduisent l’entassement de végétation et l’humidité associée, améliorent la pénétration des produits sur les zones sensibles (cuivre, soufre).
Ce raisonnement s’applique dès la taille hivernale, en choisissant la meilleure répartition des bourgeons, puis durant le printemps avec l’ébourgeonnage, le désherbage manuel, puis le palissage, l’effeuillage en été.
Le ” jardinage ” plutôt que les traitements
Au Jardin d’Edouard, adepte de la viticulture biologique, nous passons beaucoup de temps au désherbage ” manuel ” autour des ceps ou des zones non accessibles en tracteur. Ces opérations de ” jardinage ” se déroulent au printemps et en été pour éviter à des mauvaises herbes de proliférer.
